Paprastai prarandama didesnėmis koncentracijomis nei bet kuris kitas vitaminas. Buvo atliktas žirnių tyrimas, siekiant nustatyti vitamino C praradimo priežastį.
Iš anksto atšildykite šaldytuve. Atitirpinti skirtą maistą iš anksto išimkite iš šaldiklio, supakuokite į traškesnę dėžutę arba šviežią-laikymo maišelį ir įdėkite į apatinį šaldytuvo šaldytuvo skyriau
Netinkamas greitai{0}}šaldyto maisto atšildymo būdas, turintis įtakos mitybai ir skoniui
Komerciniam greitam užšaldymui naudojama temperatūra sieks žemiau minus 30 laipsnių Celsijaus, tačiau įprastų šaldytuvų temperatūra namuose dažnai nėra tokia žema, o maistas užšaldys ilgiau.
Anksčiau eidami į prekybos centro šaldymo zoną, galėsite rinktis ledus arba atšaldytą vištieną, antį ir žuvį.
Greitai užšaldant daržoves, dėl trumpo daržovių dehidratacijos laiko vanduo gali greitai prasiskverbti per maksimalios kristalizacijos zoną nuo 0 iki -5 laipsnių.
Kaip ir beta karotino, vitamino E, mineralų ir maistinių skaidulų, kurių daržovėse yra gana daug, šaldytų daržovių nuostoliai nėra per dideli.
Šaldymui tinkamos daržovių rūšys daugiausia yra žalieji žirneliai, pupelės (pupos, lęšiai), pupelės.
Skirtingai nuo šviežių daržovių, kurios yra jautrios bakterijų užteršimui, gedimui ir pelėsiui.
nuskintos šviežios daržovės, jos pirmiausia{0}}atšaldomos, o žalios daržovės sumažinamos iki maždaug 0–10 laipsnių.
